The Vegetable-Drying Network

When the dry season arrives, women begin preparing food for the months ahead.

Quando arriva la stagione secca, le donne iniziano a preparare il cibo per i mesi successivi.

They set up drying racks made from wood and rope.

Preparano rastrelliere per l'essiccazione fatte di legno e corda.

Vegetables, herbs, and fruits are spread out in thin layers under the sun.

Verdure, erbe e frutta vengono stese in strati sottili sotto il sole.

Food drying is one of the oldest preservation methods in the world.

L'essiccazione del cibo è uno dei più antichi metodi di conservazione al mondo.

Women learned that removing water from food stops it from rotting.

Le donne hanno imparato che togliere l'acqua dal cibo impedisce che marcisca.

Dried food can last for weeks or even months without going bad.

Il cibo essiccato può durare settimane o addirittura mesi senza andare a male.

The process requires careful attention to humidity and airflow.

Il processo richiede un'attenzione accurata all'umidità e al flusso d'aria.

Too much moisture in the air slows the drying.

Troppa umidità nell'aria rallenta l'essiccazione.

Too little airflow can cause mold to grow before the food is ready.

Troppo poco flusso d'aria può far crescere la muffa prima che il cibo sia pronto.

Women check the weather every morning before they lay out food.

Le donne controllano il tempo ogni mattina prima di stendere il cibo.

They know which days are best for drying.

Sanno quali giorni sono migliori per l'essiccazione.

Cloudy or rainy days mean the food must be covered or moved inside.

I giorni nuvolosi o piovosi significano che il cibo deve essere coperto o portato dentro.

Different foods need different drying times.

Diversi alimenti necessitano di tempi di essiccazione diversi.

Thin leaves dry quickly in a few hours.

Le foglie sottili si asciugano rapidamente in poche ore.

Thick roots and tubers need several days of steady heat.

Le radici spesse e i tuberi hanno bisogno di diversi giorni di calore costante.

Women also compare results with each other.

Le donne confrontano anche i risultati tra di loro.

They discuss which methods work best for each type of food.

Discutono quali metodi funzionano meglio per ogni tipo di cibo.

This sharing of information creates a network of knowledge across households.

Questa condivisione di informazioni crea una rete di conoscenze tra le famiglie.

Some women use smoke to speed up the drying process.

Alcune donne usano il fumo per accelerare il processo di essiccazione.

Smoke adds flavor and also keeps insects away from the food.

Il fumo aggiunge sapore e tiene anche gli insetti lontani dal cibo.

Smoked and dried food has a longer storage life.

Il cibo affumicato ed essiccato ha una durata di conservazione più lunga.

Others hang food in shaded areas where warm wind passes through.

Altre appendono il cibo in aree ombreggiate dove passa il vento caldo.

The placement of drying racks depends on local wind patterns.

La posizione delle rastrelliere di essiccazione dipende dai modelli di vento locali.

Women position racks to catch the best breeze.

Le donne posizionano le rastrelliere per catturare la brezza migliore.

Children often help with the drying work.

I bambini spesso aiutano con il lavoro di essiccazione.

They learn by watching and doing.

Imparano guardando e facendo.

This is how knowledge passes from one generation to the next.

È così che la conoscenza passa da una generazione all'altra.

Dried food stocks the household for difficult months.

Il cibo essiccato rifornisce la casa per i mesi difficili.

During cold or wet seasons, families eat what was prepared during the dry months.

Durante le stagioni fredde o umide, le famiglie mangiano ciò che è stato preparato durante i mesi secchi.

The drying work done in one season feeds the family in another.

Il lavoro di essiccazione fatto in una stagione nutre la famiglia in un'altra.

This food-drying practice is a form of climate adaptation technology.

Questa pratica di essiccazione del cibo è una forma di tecnologia di adattamento climatico.

Women developed it without laboratories or machines.

Le donne l'hanno sviluppata senza laboratori o macchine.

They used observation, patience, and shared experience.

Hanno usato osservazione, pazienza ed esperienza condivisa.

The vegetable-drying network shows that preservation knowledge is a real technology.

La rete di essiccazione delle verdure dimostra che la conoscenza della conservazione è una vera tecnologia.

It is decentralized, passed between households, and refined over generations.

È decentralizzata, trasmessa tra le famiglie e perfezionata nel corso delle generazioni.

Women built a food security system long before anyone called it that.

Le donne hanno costruito un sistema di sicurezza alimentare molto prima che qualcuno lo chiamasse così.