The Vegetable-Drying Network

When the dry season arrives, women begin preparing food for the months ahead.

Cuando llega la temporada seca, las mujeres comienzan a preparar comida para los meses siguientes.

They set up drying racks made from wood and rope.

Montan estantes de secado hechos de madera y cuerda.

Vegetables, herbs, and fruits are spread out in thin layers under the sun.

Las verduras, hierbas y frutas se extienden en capas finas bajo el sol.

Food drying is one of the oldest preservation methods in the world.

El secado de alimentos es uno de los métodos de conservación más antiguos del mundo.

Women learned that removing water from food stops it from rotting.

Las mujeres aprendieron que quitar el agua de la comida evita que se pudra.

Dried food can last for weeks or even months without going bad.

La comida seca puede durar semanas o incluso meses sin echarse a perder.

The process requires careful attention to humidity and airflow.

El proceso requiere atención cuidadosa a la humedad y la circulación de aire.

Too much moisture in the air slows the drying.

Demasiada humedad en el aire ralentiza el secado.

Too little airflow can cause mold to grow before the food is ready.

Muy poca circulación de aire puede hacer que crezca moho antes de que la comida esté lista.

Women check the weather every morning before they lay out food.

Las mujeres revisan el clima cada mañana antes de poner la comida a secar.

They know which days are best for drying.

Saben qué días son mejores para el secado.

Cloudy or rainy days mean the food must be covered or moved inside.

Los días nublados o lluviosos significan que la comida debe cubrirse o llevarse adentro.

Different foods need different drying times.

Diferentes alimentos necesitan diferentes tiempos de secado.

Thin leaves dry quickly in a few hours.

Las hojas finas se secan rápidamente en unas pocas horas.

Thick roots and tubers need several days of steady heat.

Las raíces gruesas y los tubérculos necesitan varios días de calor constante.

Women also compare results with each other.

Las mujeres también comparan resultados entre ellas.

They discuss which methods work best for each type of food.

Discuten qué métodos funcionan mejor para cada tipo de alimento.

This sharing of information creates a network of knowledge across households.

Este intercambio de información crea una red de conocimiento entre hogares.

Some women use smoke to speed up the drying process.

Algunas mujeres usan humo para acelerar el proceso de secado.

Smoke adds flavor and also keeps insects away from the food.

El humo añade sabor y también mantiene a los insectos alejados de la comida.

Smoked and dried food has a longer storage life.

La comida ahumada y seca tiene una vida de almacenamiento más larga.

Others hang food in shaded areas where warm wind passes through.

Otras cuelgan la comida en áreas sombreadas donde pasa el viento cálido.

The placement of drying racks depends on local wind patterns.

La ubicación de los estantes de secado depende de los patrones de viento locales.

Women position racks to catch the best breeze.

Las mujeres colocan los estantes para captar la mejor brisa.

Children often help with the drying work.

Los niños a menudo ayudan con el trabajo de secado.

They learn by watching and doing.

Aprenden observando y haciendo.

This is how knowledge passes from one generation to the next.

Así es como el conocimiento pasa de una generación a la siguiente.

Dried food stocks the household for difficult months.

La comida seca abastece el hogar para los meses difíciles.

During cold or wet seasons, families eat what was prepared during the dry months.

Durante las temporadas frías o húmedas, las familias comen lo que se preparó durante los meses secos.

The drying work done in one season feeds the family in another.

El trabajo de secado hecho en una temporada alimenta a la familia en otra.

This food-drying practice is a form of climate adaptation technology.

Esta práctica de secado de alimentos es una forma de tecnología de adaptación climática.

Women developed it without laboratories or machines.

Las mujeres la desarrollaron sin laboratorios ni máquinas.

They used observation, patience, and shared experience.

Usaron observación, paciencia y experiencia compartida.

The vegetable-drying network shows that preservation knowledge is a real technology.

La red de secado de vegetales demuestra que el conocimiento de conservación es una tecnología real.

It is decentralized, passed between households, and refined over generations.

Es descentralizada, se transmite entre hogares y se refina a lo largo de generaciones.

Women built a food security system long before anyone called it that.

Las mujeres construyeron un sistema de seguridad alimentaria mucho antes de que alguien lo llamara así.