La Rete di Essiccazione delle Verdure

Quando arriva la stagione secca, le donne iniziano a preparare il cibo per i mesi successivi.

Cuando llega la temporada seca, las mujeres comienzan a preparar comida para los meses siguientes.

Preparano rastrelliere per l'essiccazione fatte di legno e corda.

Montan estantes de secado hechos de madera y cuerda.

Verdure, erbe e frutta vengono stese in strati sottili sotto il sole.

Las verduras, hierbas y frutas se extienden en capas finas bajo el sol.

L'essiccazione del cibo è uno dei più antichi metodi di conservazione al mondo.

El secado de alimentos es uno de los métodos de conservación más antiguos del mundo.

Le donne hanno imparato che togliere l'acqua dal cibo impedisce che marcisca.

Las mujeres aprendieron que quitar el agua de la comida evita que se pudra.

Il cibo essiccato può durare settimane o addirittura mesi senza andare a male.

La comida seca puede durar semanas o incluso meses sin echarse a perder.

Il processo richiede un'attenzione accurata all'umidità e al flusso d'aria.

El proceso requiere atención cuidadosa a la humedad y la circulación de aire.

Troppa umidità nell'aria rallenta l'essiccazione.

Demasiada humedad en el aire ralentiza el secado.

Troppo poco flusso d'aria può far crescere la muffa prima che il cibo sia pronto.

Muy poca circulación de aire puede hacer que crezca moho antes de que la comida esté lista.

Le donne controllano il tempo ogni mattina prima di stendere il cibo.

Las mujeres revisan el clima cada mañana antes de poner la comida a secar.

Sanno quali giorni sono migliori per l'essiccazione.

Saben qué días son mejores para el secado.

I giorni nuvolosi o piovosi significano che il cibo deve essere coperto o portato dentro.

Los días nublados o lluviosos significan que la comida debe cubrirse o llevarse adentro.

Diversi alimenti necessitano di tempi di essiccazione diversi.

Diferentes alimentos necesitan diferentes tiempos de secado.

Le foglie sottili si asciugano rapidamente in poche ore.

Las hojas finas se secan rápidamente en unas pocas horas.

Le radici spesse e i tuberi hanno bisogno di diversi giorni di calore costante.

Las raíces gruesas y los tubérculos necesitan varios días de calor constante.

Le donne confrontano anche i risultati tra di loro.

Las mujeres también comparan resultados entre ellas.

Discutono quali metodi funzionano meglio per ogni tipo di cibo.

Discuten qué métodos funcionan mejor para cada tipo de alimento.

Questa condivisione di informazioni crea una rete di conoscenze tra le famiglie.

Este intercambio de información crea una red de conocimiento entre hogares.

Alcune donne usano il fumo per accelerare il processo di essiccazione.

Algunas mujeres usan humo para acelerar el proceso de secado.

Il fumo aggiunge sapore e tiene anche gli insetti lontani dal cibo.

El humo añade sabor y también mantiene a los insectos alejados de la comida.

Il cibo affumicato ed essiccato ha una durata di conservazione più lunga.

La comida ahumada y seca tiene una vida de almacenamiento más larga.

Altre appendono il cibo in aree ombreggiate dove passa il vento caldo.

Otras cuelgan la comida en áreas sombreadas donde pasa el viento cálido.

La posizione delle rastrelliere di essiccazione dipende dai modelli di vento locali.

La ubicación de los estantes de secado depende de los patrones de viento locales.

Le donne posizionano le rastrelliere per catturare la brezza migliore.

Las mujeres colocan los estantes para captar la mejor brisa.

I bambini spesso aiutano con il lavoro di essiccazione.

Los niños a menudo ayudan con el trabajo de secado.

Imparano guardando e facendo.

Aprenden observando y haciendo.

È così che la conoscenza passa da una generazione all'altra.

Así es como el conocimiento pasa de una generación a la siguiente.

Il cibo essiccato rifornisce la casa per i mesi difficili.

La comida seca abastece el hogar para los meses difíciles.

Durante le stagioni fredde o umide, le famiglie mangiano ciò che è stato preparato durante i mesi secchi.

Durante las temporadas frías o húmedas, las familias comen lo que se preparó durante los meses secos.

Il lavoro di essiccazione fatto in una stagione nutre la famiglia in un'altra.

El trabajo de secado hecho en una temporada alimenta a la familia en otra.

Questa pratica di essiccazione del cibo è una forma di tecnologia di adattamento climatico.

Esta práctica de secado de alimentos es una forma de tecnología de adaptación climática.

Le donne l'hanno sviluppata senza laboratori o macchine.

Las mujeres la desarrollaron sin laboratorios ni máquinas.

Hanno usato osservazione, pazienza ed esperienza condivisa.

Usaron observación, paciencia y experiencia compartida.

La rete di essiccazione delle verdure dimostra che la conoscenza della conservazione è una vera tecnologia.

La red de secado de vegetales demuestra que el conocimiento de conservación es una tecnología real.

È decentralizzata, trasmessa tra le famiglie e perfezionata nel corso delle generazioni.

Es descentralizada, se transmite entre hogares y se refina a lo largo de generaciones.

Le donne hanno costruito un sistema di sicurezza alimentare molto prima che qualcuno lo chiamasse così.

Las mujeres construyeron un sistema de seguridad alimentaria mucho antes de que alguien lo llamara así.