La Red de Secado de Vegetales
The Vegetable-Drying Network
Las prácticas de secado de alimentos de las mujeres forman una tecnología de conservación descentralizada que abastece los hogares durante meses. Al gestionar la humedad, la circulación de aire y el momento adecuado, las mujeres construyeron un sistema de adaptación climática transmitido a lo largo de generaciones.
Cuando llega la temporada seca, las mujeres comienzan a preparar comida para los meses siguientes.
When the dry season arrives, women begin preparing food for the months ahead.
Montan estantes de secado hechos de madera y cuerda.
They set up drying racks made from wood and rope.
Las verduras, hierbas y frutas se extienden en capas finas bajo el sol.
Vegetables, herbs, and fruits are spread out in thin layers under the sun.
El secado de alimentos es uno de los métodos de conservación más antiguos del mundo.
Food drying is one of the oldest preservation methods in the world.
Las mujeres aprendieron que quitar el agua de la comida evita que se pudra.
Women learned that removing water from food stops it from rotting.
La comida seca puede durar semanas o incluso meses sin echarse a perder.
Dried food can last for weeks or even months without going bad.
El proceso requiere atención cuidadosa a la humedad y la circulación de aire.
The process requires careful attention to humidity and airflow.
Demasiada humedad en el aire ralentiza el secado.
Too much moisture in the air slows the drying.
Muy poca circulación de aire puede hacer que crezca moho antes de que la comida esté lista.
Too little airflow can cause mold to grow before the food is ready.
Las mujeres revisan el clima cada mañana antes de poner la comida a secar.
Women check the weather every morning before they lay out food.
Saben qué días son mejores para el secado.
They know which days are best for drying.
Los días nublados o lluviosos significan que la comida debe cubrirse o llevarse adentro.
Cloudy or rainy days mean the food must be covered or moved inside.
Diferentes alimentos necesitan diferentes tiempos de secado.
Different foods need different drying times.
Las hojas finas se secan rápidamente en unas pocas horas.
Thin leaves dry quickly in a few hours.
Las raíces gruesas y los tubérculos necesitan varios días de calor constante.
Thick roots and tubers need several days of steady heat.
Las mujeres también comparan resultados entre ellas.
Women also compare results with each other.
Discuten qué métodos funcionan mejor para cada tipo de alimento.
They discuss which methods work best for each type of food.
Este intercambio de información crea una red de conocimiento entre hogares.
This sharing of information creates a network of knowledge across households.
Algunas mujeres usan humo para acelerar el proceso de secado.
Some women use smoke to speed up the drying process.
El humo añade sabor y también mantiene a los insectos alejados de la comida.
Smoke adds flavor and also keeps insects away from the food.
La comida ahumada y seca tiene una vida de almacenamiento más larga.
Smoked and dried food has a longer storage life.
Otras cuelgan la comida en áreas sombreadas donde pasa el viento cálido.
Others hang food in shaded areas where warm wind passes through.
La ubicación de los estantes de secado depende de los patrones de viento locales.
The placement of drying racks depends on local wind patterns.
Las mujeres colocan los estantes para captar la mejor brisa.
Women position racks to catch the best breeze.
Los niños a menudo ayudan con el trabajo de secado.
Children often help with the drying work.
Aprenden observando y haciendo.
They learn by watching and doing.
Así es como el conocimiento pasa de una generación a la siguiente.
This is how knowledge passes from one generation to the next.
La comida seca abastece el hogar para los meses difíciles.
Dried food stocks the household for difficult months.
Durante las temporadas frías o húmedas, las familias comen lo que se preparó durante los meses secos.
During cold or wet seasons, families eat what was prepared during the dry months.
El trabajo de secado hecho en una temporada alimenta a la familia en otra.
The drying work done in one season feeds the family in another.
Esta práctica de secado de alimentos es una forma de tecnología de adaptación climática.
This food-drying practice is a form of climate adaptation technology.
Las mujeres la desarrollaron sin laboratorios ni máquinas.
Women developed it without laboratories or machines.
Usaron observación, paciencia y experiencia compartida.
They used observation, patience, and shared experience.
La red de secado de vegetales demuestra que el conocimiento de conservación es una tecnología real.
The vegetable-drying network shows that preservation knowledge is a real technology.
Es descentralizada, se transmite entre hogares y se refina a lo largo de generaciones.
It is decentralized, passed between households, and refined over generations.
Las mujeres construyeron un sistema de seguridad alimentaria mucho antes de que alguien lo llamara así.
Women built a food security system long before anyone called it that.